Aydın’ın Koçarlı ilçesi, yarım asra yakın süredir kadim bir mesleği yaşatan ve gelecek nesillere aktaran özel bir ustaya ev sahipliği yapıyor. 60 yaşındaki pide ustası Hamit Tosun, işletmesini sadece bir pide dükkanı olmaktan çıkarıp, adeta bir meslek okuluna dönüştürmüş durumda. Yanında çırak olarak mesleğe adım atan her genci, kalfalık basamağından kendi iş yerini kurabilecek ustalık seviyesine taşıyor. Bu benzersiz eğitim modeliyle Hamit Usta, hem pidecilik mesleğini ayakta tutuyor hem de gençlere yepyeni bir gelecek inşa ediyor. O, gerçek bir çıraktan ustaya pideci ekolünün temsilcisi.
Hamit Usta’nın Yarım Asırlık Serüveni
Hamit Tosun’un pidecilik serüveni tam 45 yıl öncesine dayanıyor. Henüz küçük yaşlarda mesleğe adım atan Hamit Usta, ilkokuldan sonra kahvehanede çalışmış, ardından hem karnını doyurmak hem de bir zanaat öğrenmek amacıyla pideciliğe başlamış. Mesleğinin üçüncü gününde pide doğramaya başlayarak bu işe gönül veren Tosun, o günden bugüne büyük bir özen ve keyifle mesleğini icra ediyor. Yanında çalışan gençlere sadece hamurun sırlarını değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri memnuniyeti ve meslek ahlakının inceliklerini de öğretiyor. Hamit Usta, bu zanaatın temelinde sabır ve büyük bir emek yattığını sıklıkla dile getiriyor.
“Burası Sadece Bir İşletme Değil, Pideci Okulu!”
Hamit Tosun’un işletmesi, yıllar içinde birçok başarılı ustanın yetiştiği bir yuva haline gelmiş. O, burayı sadece bir iş yeri olarak değil, tam anlamıyla bir ‘pideci okulu’ olarak tanımlıyor. Yanında yetişen çalışanlarına okul disiplininde bir eğitim verdiklerini ve onların kendi iş yerlerini açma fırsatı sunduklarını gururla anlatıyor. Hamit Usta, “Çalışanlarımız askerlik çağına gelene, yuva kurana kadar yanlarında durduk. Her yıl en az bir genç yeteneği sektöre kazandırdık. Usta mertebesine ulaşanlara ise kendi iş yerlerini kurma fırsatı sunduk. ‘İster ortak olun, ister tamamen kendi başınıza yönetin’ diyerek, masa, sandalye, bardak, tabak dahil tüm ekipmanları hazır bir şekilde teslim ettik” sözleriyle, çıraktan ustaya pideci yetiştirme felsefesini özetliyor. Bu yaklaşım, habersokak.com.tr olarak bizleri de derinden etkiliyor.
Mesleğin İncelikleri ve Gençlere Çağrı
Hamit Usta, pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de gerçek bir ustalık ve tecrübe gerektirdiğinin altını çiziyor. Genç nesillerin mesleki eğitime daha fazla yönelmesinin önemine vurgu yapan Tosun, mesleğini yaşatma konusundaki kararlılığını her fırsatta dile getiriyor. Kendi elleriyle yetiştirdiği ustaların kendi dükkanlarını açtıklarında hissettiği gururun tarif edilemez olduğunu belirtiyor. Onun için en büyük motivasyon, mesleğin geleceğe taşınması ve gençlerin bu işi severek yapması.
Uluslararası Başarı ve Gurur Kaynağı
Hamit Tosun’un yetiştirdiği ustaların ünü sadece Koçarlı ile sınırlı kalmamış. Bir saat içinde 5 bin adet pide hazırlayabilecek kapasitede, oldukça organize bir çalışma sistemi kurduğunu dile getiren Hamit Usta, Aydın’ın farklı ilçelerinden hatta yurt dışına kadar uzanan bir coğrafyada kendi iş yerlerini açan eski çıraklarının olduğunu aktarıyor. Onların başarılarını gördükçe ve kendisini arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe büyük bir gurur yaşadığını ifade ediyor. “Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” diyerek, bu kutsal görevin önemini bir kez daha vurguluyor.
Çalışanların Gözünden Hamit Usta
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın bu vizyonunu doğruluyor. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini, iş hayatının dinamiklerini öğrendiğini belirtiyor. “Burası bir iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi. Ustamız, burada yetişip ustalık seviyesine gelen herkese kendi iş yerini açma imkanı sunuyor. Eşitlik ve samimiyetin hakim olduğu sıcak bir ortamda çalışıyoruz” sözleriyle duygularını dile getiriyor. Hamit Usta’nın bu eşsiz yaklaşımı, sadece Koçarlı için değil, tüm Türkiye için ilham verici bir model teşkil ediyor. habersokak.com.tr olarak bu tür değerlerin peşinde olmaya devam edeceğiz.
